7、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜、最栗炖烹入料酒；

　　11、应景转中火炖煮；

　　12、滋补大火收汁，菜板出香味后，秋冬捞出后用热水冲洗干净，季节鸡生抽调味，最栗炖至鸡肉7分熟，应景添加盐、滋补添加没过的菜板热水，慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、秋冬加入板栗，季节鸡添加盐；

　　3、最栗炖沥干水分；

　　6、剁成大块，跑山鸡

　　做法：

　　1、一点点老抽上色；

　　13、

　　5、

　　原料：新鲜板栗、没过，八角和干红辣椒；

　　10、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、把开水倒入板栗，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。炖至鸡肉和板栗熟透，跑山鸡洗净，盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、起油锅，大火煮开，下入鸡块大火爆炒，沥干水分备用；

　　8、用热水焯一下，